01
Torte d'Autore
Architetture di sapore: strati di mousse che si sciolgono sulla lingua, croccanti che sussurrano, glasse che riflettono la luce come specchi di cioccolato.
Pasticceria
La Duchessa
dal 1967Est. 1967 — Calerno, Reggio Emilia
LaDuchessa
Dove la materia prima
diventa emozione.
L'Origine
Ogni mattina,
prima dell'alba,
la dolcezza
prende forma.
Nel 1967, le mani del Sig. Ernesto impastarono per la prima volta il profumo di burro e vaniglia che ancora oggi riempie il nostro laboratorio. Un gesto antico, tramandato ora a Massimo ed Eleonora, che ogni notte, nel silenzio di Calerno, risvegliano la pasta madre come si fa con un sogno che non vuoi dimenticare.
Non produciamo dolci. Componiamo esperienze sensoriali — dove il croccante incontra il vellutato, dove il cacao del Venezuela sussurra alla nocciola del Piemonte. Ogni ingrediente ha una voce. Noi li facciamo cantare insieme.
1967Anno di fondazione
IIIGenerazioni
∞Passione artigianale
Le Creazioni
L'Alchimia
della Materia
Ogni creazione è un dialogo silenzioso tra ingredienti nobili. Il croccante che cede al vellutato. L'amaro che esalta il dolce. Il profumo che anticipa il sapore.
02
Piccola Pasticceria
Mignon, babà, bignè, cannoli, macarons — miniature perfette dove ogni morso è un viaggio completo.
03
Atelier Salato
Salatini artigianali per aperitivi che diventano ricordi. Sfoglie croccanti, mousse delicate, profumi di erbe fresche.
04
Pasticceria Secca
Biscotti della tradizione, dove il burro di montagna incontra la farina macinata a pietra. Il profumo che torna a casa con te.
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Rituali delle Feste
Panettoni a lievitazione naturale, pandori soffici come nuvole, colombe profumate di agrumi canditi a mano nel nostro laboratorio.
06
Su Misura
Raccontaci il tuo sogno — noi gli daremo forma, sapore e profumo. Ogni creazione personalizzata è un'opera unica e irripetibile.
VanigliaMadagascar
CacaoVenezuela
NocciolaPiemonte IGP
BurroAlpeggio
PistacchioBronte DOP
La Gelateria
Il Gelato come
arte lenta.
Non abbiamo fretta. Il nostro gelato nasce dalla pazienza: materie prime selezionate a mano, basi preparate ogni mattina, mantecatura lenta che cattura l'aria giusta. Il risultato si sente al primo cucchiaio.
Niente coloranti, niente aromi artificiali. Solo il colore vero della nocciola, il profumo autentico della vaniglia, la consistenza cremosa che solo il latte fresco di giornata può dare.
01
Crema La Duchessa
La nostra firma: crema all'uovo con vaniglia Bourbon del Madagascar, un abbraccio vellutato che racconta sessant'anni di tradizione.
02
Pistacchio di Bronte
Pistacchio DOP tostato lentamente, macinato a pietra nel nostro laboratorio. Verde intenso, sapore che persiste come un ricordo.
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Cioccolato Fondente
Cacao monorigine del Venezuela, lavorato a freddo per preservarne le note amare e il retrogusto di frutti rossi.
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Nocciola Piemonte
Nocciola IGP tonda e gentile, tostata ogni mattina. Un gusto caldo e avvolgente, mai troppo dolce.
05
Sorbetti d'Autore
Frutta fresca di stagione, senza latte né uova. Pura essenza: limone di Sorrento, mango, passion fruit, fragola.
06
Gusti Stagionali
Ogni mese una creazione inedita: dal fico caramellato alla pera e gorgonzola, dalla castagna al panettone.
Ingredienti freschiOgni giorno
Senza conservantiMai
Latte frescoKm 0
Frutta di stagioneSempre